辟谷是中国道家养生大法里的一种重要方法，“真正辟谷的开辟独谷道，经络所运行的地方都成为谷。静脉组织与神经组织都是有缝隙的。自我们有生命以来，就要饮食五谷，导致一些经络被阻止，这个时候我们通过辟谷打通七经八络，身体内的原始能量，平时是难以观察的，老百姓，特别是孩子穿开裆裤的时候在雪地不怕冷，这就是三脉真火充足，当元气不足的时，吃饭产生的是杂气，也就是五味。当我们脏腑功能开始停止的时候，大自然中有五行之气，是有宇宙能量的一种气，近似于静的状况，身体的毛孔，组织細胞就纳入了。我们干什么事情要憋住气，以静为主，一定时候就可以不用进食。 

辟谷期间一切从缓，一切从轻，一切从静。闭塞耳目视听，从减少食量的第一个月开始训练心境。给自己一片大而寂静的心境，要感觉身边的任何事情和自己的不是一个时空中的。同时必须开始练气。（古语有说：疾病以减食为汤药。如果是为了身体像常人一样健康，一个月的减食加练气已经足够可以改善任何问题）