通过现代医学研究，人体的衰老和疾病，主要原因在于大​‌‌肠里的粪便堆积和发酵，产生了有害物质，使人体慢性中毒，故从人体健康而言，人体中的废物有粪、尿、汗、二氧化碳等，而以粪便危害最大。 

辟谷养生源于古代道家保健养生之法,流传至今已逾千年,已演变成当今流行的瘦身方式。辟谷减肥的原理是通过一定方法或手段使人进入辟谷状态后，激活和加强机体自我调节及自愈功能来康复肝脾肾及其他脏腑功能,脂肪热能被人体吸收利用的同时消耗掉。辟谷对排毒、养生、减肥来说，效果是最明显的：人在进入辟谷状态后，达到一种不饥不渴的生理状态，以此来激发、调动体内积蓄的能量，达到调理脏腑、分解多余脂肪的目的。 

从气功养生、修炼的角度讲，通过定期和不定期的辟谷，可使细胞处于“缺食夺气”的状态，使人体内外气相通，产生天人合一功效，加速细胞与外界物质和能量的交换，夺取大自然的宇宙真气（灵能），同时使人更易放松入静，大脑潜能得以开发，启智开慧，是修为层次提高的捷径。同时还可降低体温，减缓人体脉捕跳动的次数，延缓衰老，健康长寿。