钵钵鸡有着上百年的发展历史，一直作为特色小吃出现。应属于特色休闲餐饮的范畴。消费低廉，味道适口。为什么有那么多的人是以钵钵鸡来作为创业项目呢？主要有下面几个点：
1、市场成熟，发展空间大。
钵钵鸡冷串串拥有成熟的市场，不论大江南北均能直接接受，这在带给消费者更多选择的同时，也给创业者带来更多机会。
2、消费人群广阔
钵钵鸡冷串串来源乡村，内涵质朴，火爆于美食之都成都，情调婉约，经过严格的市场考验，在形式、在口味、在经营方式上均有适应现代人们的喜好。尤其是在口味上，麻辣却不似但不暴燥，不油腻；温婉却不像串串香沉闷，鲜香而特色，南北食客均能皆顾，而且口味还可调可变，更可做到个性化调整，满足于不同消费者的喜好，使经营的风生水起。
3、经营模式多样
钵钵鸡冷串串定位于大众消费，是典型的特色休闲小吃，但其经营模式也是很灵活的，可以简单投入，7、8张桌子，3、40平米，开个特色小铺。更可以，相对的大手笔，品位化，开家特色时尚店。当然还可以是最小投入，做个街边体验点，流动经营，小投入同样有大回报。
4、经营简单，投资小、利润大
钵钵鸡冷串串因其自身的特点，无可不食，产品丰富多样，深受广大消费者的喜爱。在经营上简单易行，所有食材均可提前准备，所有汤料均是提前调好，最低一人，便可开店营业，投资数万便可轻松开设一个特色小店了。投资数千元可简单设个街头（或商场、美食广场等）小摊。而在利润上则可达到60-70%，是典型的小投入大回报项目。
5、发展前景看好
因为钵钵鸡冷串串口味大众，低格低廉，可摊可店，涵盖一切消费群体，投资小、回报快，非常适合小本开店创业，所以在全国有着很好的发展前景。并且随着去年串串香在全国各地的持续火爆，也悄然的带火了钵钵鸡冷串串行业。钵钵鸡冷串串目前在不少城市，还是一片空白，潜力可观。

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