要注意哪些事项，才能做出地道小面？对我们来说，食物是非常重要的存在。而随着能使用的食材不断增多，烹饪方式不断创新，越来越多的美食佳肴被制作出来。更是随着地域性食物的流通，让很多人可以尝到其他地方的特色美食。例如，我们比较熟悉的重庆小面，这是重庆地区的一种具有代表性主食，很多老重庆人每天都要吃上一碗。
如果我们想要自己去制作重庆小面，或者是开一家这种面食馆的话，要如何制作才更正宗呢?面值重庆小面的做法要注意哪些方面的操作，才能做出地道的面条呢?

1、火候的掌握
要想制作地道重庆小面的话，在火候上要把握好，这一点对于很多新入门的人来说是比较难的。我们吃过随手香重庆小面制作出来的面条，它的火候就是把握得刚刚好。面条的口感不会因为火候太过而很烂，也不会因为煮得不到位而有夹生。可以说，这份重庆小面就像我们直接在当地里面吃到的一样。

因此，火候的把握是我们在研制重庆小面的做法时，很关键的一个部分。而每个人对于火候的掌握也是不同，要多去烹饪才能掌握更合适的火候。

2、配料的选择
在重庆小面里，需要加上各种配料，包括调料的配置和一些蔬菜肉类的配料等等。随手香的重庆小面里就加入了很多好吃的浇头，也有不少非常特色的配料。像是一些手工切好的牛肉、羊肉，这都可以在面条煮熟之后直接放在上面。
还有，重庆这个地区是比较偏湿的，很多人喜欢吃一些辣椒。因此，在制作重庆小面的时候，调料上的配置也需要注意到。我们可以选择一些当地的辣椒进行炒制，做出来的调料也很有风味。

3、汤头的选料与熬制
老重庆人会在一天的早上到店里面去吃一碗小面，他们大多选择的是汤面。在这个时候，汤头就是小面里很重要的一个环节。因此，重庆小面的做法也需要注意到汤头的选料和熬制。面值的小面汤头是选择当天最新鲜的牛、羊骨头，经过几个小时的熬制，再加入一些特殊的香料，使得汤头具有很鲜的香气，又不会有膻腥的感觉，吃起来也很过瘾。一碗面条，搭配上这个汤头，是非常好吃。

所以，我们想要做出地道的重庆小面，就需要注意到上面这几个地方。