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重庆哪家火锅最正宗,就是这个味儿,霸道!

代码:300023700 时间:2020-06-01,16:21:19

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品牌名称:渝中记忆

类别:连锁经营

启动资金:50000元

王正茂  

798835440@qq.com

重庆 - 沙坪坝 - 西永 - 沙坪坝微电园

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补充说明

都说重庆只有“两个季节”,好像5、6、7、8和9月都属于夏季!重庆火锅就是重庆漫长夏季的标配之一。可能有人会问,重庆是火炉,火锅又是麻辣滚烫的,两者撞到一起,岂不是更热?其实重庆人对重庆的火锅的挚爱就如同重庆火热的天气、重庆人直爽热情的性格一样,是那么自然、那么水到渠成;爱的理由可以很多,也可以很少!火锅俨然是重庆的名片。若问重庆老火锅哪家最好吃?“渝中记忆老火锅”重庆人味蕾中的重庆味!

 

锅底,可以说是火锅的灵魂;火锅味道好,锅底的作用很大!所以很多老字号、很多品牌店都会在锅底上下功夫,都有自己的锅底“秘笈”。重庆老火锅哪里最好吃?有种经典的味道——渝中记忆老火锅的大骨鸳鸯锅底!经典在于麻辣红油(也称红汤)与养生高汤相配,一“清”一“浊”相得益彰!高汤是经优质筒子骨混合枸杞、当归等十几种名贵中药材熬制的养生汤!红汤是由厚牛油,再加入茂汶花椒、石柱红辣、冰糖和老姜等材料熬制而成!眼前的锅里,满是麻辣鲜香,且香浓俞烈,真是住不住的口水流!

 

鲜毛肚是火锅必点菜目之一,鲜毛肚的“鲜”,首先是毛肚本身是新鲜的,这是好食材必须的保证!其次是吃法要“鲜”,一片毛肚在锅里“待”的时间是8秒左右,时间长了就不“鲜”了,口感也就不好了。在锅里滚烫8秒后的毛肚,会蜷缩起来,这时沾着碗里的蘸料放到嘴里,麻辣味配上葱椒蒜香,再加上毛肚本身那种筋道劲绵而又脆生之口感,后经咀嚼而带来的口腔、舌头和毛肚表面那些秘密麻麻小触点的反复摩擦,满身细胞都能感受到这种滋滋美味!这般滋味真是不可尽收、难以言语!

 

桌上的老肉片,取自猪的前腿肉,片片老肉片看上去是又大又鲜艳且块状均匀、厚薄适当!老肉片肉质细腻、肉感十足;虽名为“老肉片”,但却是鲜嫩的,放在滚烫的汤里一煮,舒展的肉片就会蜷缩起来!嫩嫩的“老肉片”配上蘸料,嚼一嚼,松烂、清香、有味!

 

渝中记忆的鸭血出品新鲜,全是出自当天宰杀的家鸭!冷锅下鸭血,煮熟了的鸭血会浮起来!这时,鸭血已经吸满了锅底的各种味道,再和着蒜泥等蘸料,入口即化,不需要过多的咀嚼!

 

重庆本地人吃的火锅是哪家?渝中记忆老火锅展现的是地道、经典的重庆味道,无论是本地人,还是全国各地的游客,对它都情有独钟。重庆老火锅哪里最好吃呢?千万不要忘了沙坪坝光和城这家,三十余年的正宗老风味。

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