餐饮红海时代，人人都在“头破血流”的，去抢有限的“蛋糕”，泉城烤薯正是把路边，“皱巴巴”不起眼的小红薯，重新研发、打磨，解决红薯季节性痛点的同时，又通过模式的创新，创造营收奇迹！独到的眼光+不断的积累+持续性的突破=下一个餐饮风口！

把烤红薯摊开进商场

红薯虽然是全国都在吃的食物，却始终都是大爷大妈在街边售卖的形式，不够“高大上”！泉城烤薯把这样一个街边“大爷大妈专利”的烤红薯，放进商场，变成品牌化的小吃。更何况现在小吃的风刮的这么狠，红薯是时候“翻身”了！

泉城烤薯产品升级，20平店日营收平均1万

形式上搞得天花乱坠也只是形式而已，顾客不是傻子，没有足够好的产品口味都是行不通的，所以在口味上，泉城烤薯也做了很多的升级。

（1）味型升级，把红薯做成“甜咸”口

红薯给人的第一感觉都是甜，味型一直是比较单一的状态，这样的店很容易会让大家厌倦，顾客黏性会比较弱，只有丰富了味型，才能抓住更多的顾客。所以结合红薯的特性，泉城烤薯在红薯上加入芝士、坚果，水果等等扩展出更多的口味，从而给顾客会更多的选择。

（2）夏季打造冰薯、饮品等新产品

夏季泉城烤薯首先在门店产品陈列上，把适合夏天食用的产品放在最显眼的位置，弱化烤红薯，增加烘焙薯产品的比重，品牌优化产品摆放，爆款冰烤蜜薯，多种时尚冰品饮品，适合夏季的产品放C位，如冰薯，紫薯冰淇淋，山楂美人茶等。

（3）用薯糕切入烘焙市场

为了切入更广阔的市场，泉城烤薯上新了一款薯糕，可小吃可烘焙，类似于枣糕，即在小吃市场占据一席之地的同时，又可以切入烘培市场，分得一杯羹。

“线上+线下”双重引流，让顾客“一而再、再而三”光临店面

互联网时代，客流最重要，如何获得客流呢？泉城烤薯采取线上+线下的双重套路。

1）线下 ：红薯一元一个引流

在门店里设置不同的促销活动。例如成本比较低的普通红薯一元钱一个，为高客单的点心类红薯引流。

2）线上：通过“种红薯”引流到门店

解决了顾客来店里一次的问题，怎么解决顾客来第二次、第三次呢？

线上的引流思维就类似于马云爸爸的“蚂蚁森林了”，具体的方法就是让顾客在线上的app中选定红薯苗，再通过让顾客在线上不断为其“浇水”来持续不断的互动，等红薯长成熟了以后，顾客可以凭借app信息，免费到门店去领取自己种好的红薯。

既然顾客都来到了店里，就不愁不产生收益，90%的顾客都会选择拿走免费红薯的同时，在泉城烤薯继续消费，买一些点心等产品，这样就成功从线上引流到线下了。